Cómo guardar cada alimento para que dure más, sepa mejor y no termine en la basura.
Publicada en aquedukto.org con fines exclusivamente informativos. Reúne criterios prácticos sobre cómo conservar los alimentos más comunes en una casa, sin recetas, sin marcas y sin recomendaciones de productos.
Cada parte de la cocina tiene condiciones distintas. Aprovecharlas prolonga la vida útil de los alimentos.
Harinas, legumbres secas, arroz, pasta, enlatados sin abrir, azúcar, café sin moler.
Alimentos cocinados, sobras tapadas, lácteos abiertos.
Carnes y pescados crudos en recipientes cerrados para evitar goteos.
Hortalizas de hoja, pepinos, pimientos, brócoli.
Condimentos, mermeladas, bebidas; evita lácteos y huevos frescos.
Proteínas crudas en porciones, caldos y sopas, pan en rebanadas, frutas maduras.
Meterlos en frío no los conserva mejor; a veces los echa a perder antes.
Referencia aproximada para alimentos frescos y preparaciones caseras. Siempre verifica con tus sentidos antes de consumir.
| Alimento | En nevera | En congelador |
|---|---|---|
| Leche abierta | 3-5 días | No conviene |
| Yogur abierto | 5-7 días | No conviene |
| Queso duro | 3-4 semanas | 6 meses rallado |
| Huevos | 3-5 semanas | No en cáscara |
| Carne cruda | 1-2 días | 3-6 meses |
| Pescado fresco | 1-2 días | 2-3 meses |
| Pollo cocido | 3-4 días | 2-3 meses |
| Sopa casera | 3-4 días | 2-3 meses |
| Arroz cocido | 3-4 días | 1 mes |
| Pan | No recomendado | 2-3 meses en rebanadas |
Anota lo que guardas con su fecha de apertura. La herramienta te dirá cuánto le queda. Todo queda en tu navegador.
Cada técnica usa un principio distinto para frenar la descomposición.
Refrigerar a 1-5 °C frena el crecimiento microbiano pero no lo detiene. Perecederos deben consumirse en días.
Detiene casi toda la actividad microbiana. Conserva la textura si se congela rápido y en porciones pequeñas.
Eliminar el agua impide que los microorganismos crezcan. Base de legumbres secas, frutas pasas, hierbas.
La sal extrae agua por ósmosis. Es un método antiguo todavía usado en preparaciones caseras.
Vinagre o limón bajan el pH. Los encurtidos y escabeches se basan en este principio.
Altas concentraciones de azúcar conservan frutas en forma de mermeladas o almíbares.
Descartar vale más que arriesgarse. Cuando dudes, no consumas.
Mantener un alimento a temperatura baja de forma continua, desde el punto de compra hasta el consumo.
Límite a partir del cual el alimento puede no ser seguro. Se respeta estrictamente.
Indica hasta cuándo conserva sus propiedades óptimas, pero no necesariamente se vuelve inseguro al pasar.
Traspaso de microorganismos entre alimentos, superficies o utensilios.
Extracción del aire del envase para retardar oxidación y crecimiento microbiano.
Rango de temperatura entre 5 °C y 60 °C, donde los microorganismos crecen más rápido.